Non un semplice condimento ma un vero alimento: così va considerato l'olio extravergine d'oliva. Più precisamente va considerato un alimento funzionale, cioè uno di quei pochi che preservano e migliorano la salute dell'uomo.
Che cosa determina i profumi e il sapore di un extravergine? Dall'oliva all'estrazione dell'olio, ecco come influiscono i diversi momenti della produzione