Due cucchiai di salute

Non un semplice condimento ma un vero alimento: così va considerato l'olio extravergine d'oliva. Più precisamente va considerato un alimento funzionale, cioè uno di quei pochi che preservano e migliorano la salute dell'uomo.

Un olio… da strippare

Assaggiare l'olio è fondamentale per riconoscere quello di qualità: ecco qualche consiglio ispirato alla tecnica dei sommelier dell'extravergine.

Le variabili del gusto

Che cosa determina i profumi e il sapore di un extravergine? Dall'oliva all'estrazione dell'olio, ecco come influiscono i diversi momenti della produzione